讓歐洲人欲罷不能的西班牙美食

美食無(wú)疑是西班牙最具吸引力的特色文化之一，它融合了地中海烹飪的精華，廣受世界各地美食家的贊譽(yù)。就像中國有“吃在廣州”一樣，老外的說(shuō)法是“吃在西班牙。”今天就讓我們一起來(lái)了解一下西班牙的地道美食吧!

西班牙美食的縮影——Tapas

Tapas是西班牙飲食國粹，在西班牙的小酒館和餐廳里隨處可見(jiàn)。西班牙全部的滋味都匯聚于這類(lèi)小吃之中，而價(jià)格卻又平易近人。西班牙人說(shuō)過(guò)這樣一句話(huà)：“到西班牙旅行卻沒(méi)嘗過(guò)Tapas和火腿Jamn，算不上到過(guò)西班牙。”Tapas是開(kāi)胃小食的統稱(chēng)，據說(shuō)起源于西班牙安達盧西亞。傳統的Tapas一般是在小片面包上覆蓋著(zhù)肉類(lèi)或蔬菜，在西班牙北部也被稱(chēng)為Pintxos。面包上的配菜猶如西班牙多元化的文化一樣種類(lèi)繁多，可以是香腸、蘑菇、胡椒和銀鱈魚(yú)等。

Tapas

由于西班牙的午餐時(shí)間一般是在下午2點(diǎn)到4點(diǎn)，而晚餐時(shí)間一般是在晚上的9點(diǎn)到11點(diǎn)，因此在享用正餐之前，當地人都會(huì )去“泡酒館”(Ir de tapas)，吃Tapas。在如今的西班牙，一間酒吧人氣旺不旺，通常也就意味著(zhù)它們出品的Tapas味道好不好。而愛(ài)玩的西班牙人，在下班至正式晚餐的兩三個(gè)小時(shí)之間，常常會(huì )串幾個(gè)小酒吧，每間酒吧來(lái)一杯酒加一道Tapas。“半個(gè)晚上串下來(lái)，如果飯量不大的人，沒(méi)準也就飽了。”應該說(shuō)，Tapas不但是一種食物的種類(lèi)，更代表著(zhù)一種生活方式。方便，隨意，享樂(lè )主義這些關(guān)鍵詞代表著(zhù)Tapas的靈魂，在西班牙，很多人甚至一晚上要換幾個(gè)地方吃，點(diǎn)幾樣小食，幾杯小酒，快樂(lè )地聊天，生活似乎應該就是這樣。

令人微醺的桑格利亞酒

桑格利亞汽酒(Sangra)——是源于西班牙的wine punch(即混合型微酒精飲品)，主要以紅葡萄酒做基酒，加入當季時(shí)令水果浸泡，再加入一些檸檬汽水或朗姆或白蘭地等之類(lèi)的酒調制而成。餐廳里幾乎都有供應，吃過(guò)飯，再來(lái)杯佐餐小酒Sangra，配上一首婉轉美妙的西班牙吉他曲，曼妙無(wú)窮。

葡萄酒

要想調配出好的桑格利亞，必須選用好的葡萄酒，進(jìn)行冰鎮，酒散發(fā)著(zhù)一股水果香氣，但又不會(huì )喧賓奪主。最常使用的水果是桃子和柑橘、檸檬等帶有酸味的水果。在享受桑格利亞時(shí)一定記住這是含有酒精的飲品，不然很容易會(huì )過(guò)量喝醉的哦!

美食無(wú)疑是西班牙最具吸引力的特色文化之一，它融合了地中海烹飪的精華，廣受世界各地美食家的贊譽(yù)。就像中國有“吃在廣州”一樣，老外的說(shuō)法是“吃在西班牙。”今天就讓我們一起來(lái)了解一下西班牙的地道美食吧!

全世界最好吃的火腿——西班牙火腿

西班牙火腿(Jamn)被譽(yù)為全世界最好吃的火腿。最上等的火腿肉使用放養的西班牙黑毛豬(Ibrico)，約在三千年前，由腓尼基人帶到西班牙。黑毛豬采用半野放的方式被放養在橡木林里，吃橡木子長(cháng)大，肉質(zhì)由此滲透了天然的橡子香氣。

西班牙火腿

旅行西班牙，你會(huì )發(fā)現在不少地方都有“火腿博物館”(Museo de Jamn)，這可不是給人參觀(guān)的，而是專(zhuān)門(mén)供應西班牙火腿的小吃店。把自己藏在一家人聲鼎沸的西班牙酒吧里，眼前杯光酒影，笑意盈盈，懸掛在頭頂的火腿層層疊疊，這種架勢絕對是顯示一家店鋪的實(shí)力?？赡苣銜?huì )問(wèn)：火腿怎么能生吃?然而，品嘗之后，就會(huì )發(fā)現生吃才能吃出它的獨特美味，煮熟了反而大失風(fēng)味。西班牙火腿多分為“塞拉諾火腿”(Jamn Serrano)和“伊比利亞火腿”(Jamn Ibrico)，后者為黑毛豬腿，如果還看到橡果(Bellota)的字樣更是火腿王。如果你去西班牙，一定要采購一些回來(lái)慢慢吃，是手信上好佳品。西班牙人把一整只精心包裹好的火腿，藏在黑色皮套里，不知道的還以為是一把吉他，沉甸甸的足有十幾公斤重。由于目前中國還不允許帶骨頭的火腿入境，所有建議帶片好并真空包裝的火腿回國。

除此之外，吃火腿也是很講究的，雖然經(jīng)過(guò)很長(cháng)一段時(shí)間的風(fēng)干，但一切下來(lái)很快就會(huì )變干走味，所以一定要隨叫隨切。剛切下來(lái)的火腿片色澤艷紅，脂光肥膩，微黃的脂肪霜密布在火腿片上，放入口中，一開(kāi)始是咸味，慢慢地漾開(kāi)微甜的滋味，生火腿的香味盈滿(mǎn)口中，一不小心就滑下食道。

西班牙國菜——海鮮飯

海鮮飯

最具有西班牙代表性的名菜就要數--聞名于世的西班牙海鮮飯(Paella)了，這可是西班牙的國飯。西班牙海鮮飯是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、意大利面齊名。它源于西班牙魚(yú)米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產(chǎn)艮米為原料的一種飯類(lèi)食品，賣(mài)相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點(diǎn)綴著(zhù)無(wú)數蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚(yú)熱氣騰騰，令人垂涎。

DIY海鮮飯食譜

這道海鮮飯采用多種海鮮食材，口感非常豐富，看似復雜的工藝其實(shí)做起來(lái)一點(diǎn)都不麻煩，只要備足了原料自己在家也可以制作。

主料大米(130g) 雞腿(1個(gè)) 蝦(6只) 青口貝(3只) 花蛤(適量) 魷魚(yú)(2個(gè)) 番茄(1個(gè)) 青紅椒(各1個(gè)) 洋蔥(半個(gè)) 大蒜(1個(gè))

輔料藏紅花(適量) 鹽(適量) 檸檬(適量) 魚(yú)湯(適量)

制作步驟

1、雞腿洗凈剔除骨頭切成小塊，蝦開(kāi)背剔除蝦線(xiàn)、墨魚(yú)仔去掉內臟、魷魚(yú)剝去紅皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質(zhì)刷洗干凈、花蛤洗凈、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁切碎。

2、炒鍋放入橄欖油，下雞腿肉煸炒出油。

3、放入洋蔥和蒜末，青紅辣椒炒香。

4、倒入大米翻炒均勻。

5、翻炒均勻后倒入魚(yú)湯攪勻，撒藏紅花和鹽，然后在上面均勻的放入各種海鮮，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收干米飯煮熟。

6、吃的時(shí)候可以擠一些檸檬汁在飯上去腥。

其實(shí)Paella的配料不僅可以是海鮮，也可以是西班牙當地人常吃的雞肉兔肉Paella，還有素食者最?lèi)?ài)的蔬菜Paella。更可以按個(gè)人口味烹煮出自己專(zhuān)屬的特色Paella。