餐飲O2O火爆增長(cháng)背后存隱憂(yōu)：不安全、不環(huán)保
2015年，餐飲O2O在我國進(jìn)入了高速發(fā)展階段。據《2015上半年餐飲O2O報告》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報告》)顯示，近五年餐飲O2O市場(chǎng)擴大超過(guò)十倍。在市場(chǎng)規模高速發(fā)展的同時(shí)，餐飲O2O行業(yè)中的弊端也逐漸顯現，“火爆”的生意背后賺不到錢(qián)、外賣(mài)餐館衛生不達標、大量的訂單背后產(chǎn)生大量餐盒垃圾……一系列問(wèn)題正在困擾著(zhù)該行業(yè)。
生意“火爆”難賺錢(qián)
《報告》顯示，餐飲O2O在2010年只有92.2億元的市場(chǎng)規模，而在2015年這個(gè)數字預計將達到1389億元，預計同比增長(cháng)46.8%，5年間增長(cháng)超15倍。中國是餐飲O2O行業(yè)的巨大潛力市場(chǎng)，商家對于市場(chǎng)的競爭不可謂不激烈，外賣(mài)O2O在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)掀起的資本大戰，已經(jīng)使得這個(gè)新興行業(yè)位列“燒錢(qián)”榜第二位。
部分外賣(mài)O2O以高額補貼“燒錢(qián)”搶占市場(chǎng)份額。中國青年網(wǎng)記者 高蕾攝
目前，餐飲外賣(mài)O2O市場(chǎng)包括美團外賣(mài)、餓了么、百度外賣(mài)、淘點(diǎn)點(diǎn)、到家美食會(huì )等多家企業(yè)，這些企業(yè)一方面對用戶(hù)大筆補貼;另一方面，為了保障用戶(hù)體驗，對自營(yíng)配送員也給予相應補貼。
絕大部分外賣(mài)O2O經(jīng)營(yíng)者長(cháng)期處于“燒錢(qián)”搶占市場(chǎng)份額的狀態(tài)，真正盈利者寥寥無(wú)幾。據媒體報道，目前外賣(mài)平臺平均每單虧損七八元已屬正常。2015年上半年，美團月均虧損額大約在6億元左右，1月剛剛拿到的7億美元融資已經(jīng)全部花完，正在洽談下一筆超過(guò)10美元的融資。而餓了么從2014年獲得巨額融資之后也一直處于瘋狂燒錢(qián)擴張的狀態(tài)，不時(shí)傳出資金鏈斷裂的消息。
如果這些外賣(mài)O2O企業(yè)只有給用戶(hù)補貼才能吸引流量、如果只能依靠背后“金主”的支持才能維持經(jīng)營(yíng)，那大環(huán)境不好時(shí)怎么辦?分析人士認為，一味的價(jià)格戰并不能增加用戶(hù)黏性，餐飲O2O作為互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)模式的重要產(chǎn)物，大數據的分析與使用將會(huì )成為未來(lái)的主要突破點(diǎn)。根據數據挖掘、分析與應用，幫助平臺掌握市場(chǎng)需求，提供精準化服務(wù)，及時(shí)改善平臺的問(wèn)題，為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，這將成為餐飲O2O破局關(guān)鍵。
食品安全狀況不容樂(lè )觀(guān)
除了資金危機，當前互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)的商業(yè)模式背后其實(shí)有著(zhù)很多隱憂(yōu)，食品安全一直是大眾最為關(guān)心的問(wèn)題?，F有的O2O平臺基本上只管接入，提供交易機會(huì )，卻沒(méi)有辦法去控制品質(zhì)鏈條，更很難實(shí)現可追溯。比如，通過(guò)百度外賣(mài)、餓了么點(diǎn)餐時(shí)，消費者其實(shí)完全無(wú)法了解它的生產(chǎn)過(guò)程、品質(zhì)控制以及基本的衛生條件。
隨著(zhù)餐飲O2O行業(yè)的快速發(fā)展，行業(yè)內幕也逐漸被披露出來(lái)。目前一些“線(xiàn)上餐館”既無(wú)從事餐飲行業(yè)所必備的營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證和實(shí)體店面，衛生狀況、食物采購及加工過(guò)程也極為糟糕，就是俗稱(chēng)的“黑作坊”。據媒體報道，2014年11月，杭州市工商局對杭州網(wǎng)絡(luò )訂餐平臺檢查整治情況進(jìn)行了通報，對“美團外賣(mài)”開(kāi)出了2.8萬(wàn)元的行政處罰，“餓了么”網(wǎng)站被立案調查。
10月1日，堪稱(chēng)“史上最嚴”的新食品安全法已經(jīng)正式實(shí)施了。新法案明確了包括外賣(mài)平臺在內的網(wǎng)絡(luò )食品交易第三方平臺的監管責任，規定平臺應對入駐的食品經(jīng)營(yíng)者實(shí)行實(shí)名登記，并根據法律規定審查入駐商戶(hù)的許可證;平臺未盡審核等義務(wù)的會(huì )被處以最高20萬(wàn)元的罰款，造成嚴重后果的甚至會(huì )被責令停業(yè)，吊銷(xiāo)許可證。
業(yè)內人士表示，O2O平臺需要思考如何以積極地的姿態(tài)參與到餐飲行業(yè)安全事業(yè)的建設中來(lái)，市場(chǎng)的拓展不能以犧牲安全性為代價(jià)，否則原本極具便捷性的平臺很可能會(huì )走向反面，助長(cháng)餐飲行業(yè)的不正之風(fēng)。
劣質(zhì)餐盒或對人體造成傷害
據餓了么公布的最新數據顯示，餓了么日均交易額已突破7500萬(wàn)元，每日新增用戶(hù)量突破17萬(wàn)，每日訂單量已突破240萬(wàn)單。龐大的訂單量帶來(lái)的負面影響也隨之而來(lái)。
外賣(mài)用的餐盒質(zhì)量則良莠不齊，餐盒材質(zhì)、手感、質(zhì)量等都不盡相同，有的紙碗一端就變形，甚至漏水，有的塑料餐盒一打開(kāi)就可聞到異味。記者發(fā)現，越來(lái)越多的商家開(kāi)始選用塑料餐盒，而市場(chǎng)上部分一次性塑料餐盒是沒(méi)有任何衛生環(huán)保標識的產(chǎn)品。
一些面條、米線(xiàn)等有湯的食品，商家會(huì )先用塑料袋裝上，再放到紙碗里。這些塑料袋并非食品專(zhuān)用，在高溫的條件下，難免會(huì )釋放有害物質(zhì)。不正確使用與食品相關(guān)的塑料制品，對人體健康無(wú)益。據業(yè)內人士介紹，我國塑料包裝行業(yè)還處于企業(yè)規模多而小、水平參差不齊的階段，一些食品生產(chǎn)企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本，大量采用非正規生產(chǎn)廠(chǎng)家制造的廉價(jià)塑料包裝材料，這些材料中包含的有害物質(zhì)一旦遇熱或者遇到油脂就容易釋放出來(lái)。若用它來(lái)包裝食品，不僅會(huì )影響身體健康，更會(huì )給環(huán)境帶來(lái)嚴重破壞。 (記者 高蕾)
