糖油果子

“糖油果子又稱(chēng)天鵝蛋。因形似而得名，是四川成都著(zhù)名漢族小吃，青石橋三絕之一。特色澤黃亮，外酥內糯，香甜可口。 糖油果子還是去年到成都錦里游玩時(shí)吃過(guò)的小吃，沒(méi)想到現在自己也會(huì )制作，而且還特別好吃，一口下去皮酥里糯，還有嚼勁，焦糖的香味也非常濃郁，香甜適口，讓你吃完一個(gè)還想吃下一個(gè)，炸完后我連著(zhù)吃了好幾個(gè)，實(shí)在太香啦!”

主料

糯米粉(100g)大米粉(20g)溫水(85g)

輔料

油(適量)白糖(30g)紅糖(30g)熟白芝麻(5g)

廚具

不粘鍋、平底鍋、炒鍋

分類(lèi)

常見(jiàn)菜式小吃甜味炸半小時(shí)普通難度

備好食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻

容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻

倒入溫水和成面團

案板上放塊紗布(防粘)，將面團分成15g一個(gè)的劑子并搓圓，放在紗布上備用

鍋中倒入較多的油和紅糖

開(kāi)中小火將紅糖燒化，漂浮在油面上，關(guān)火

等油溫稍微降下來(lái)，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開(kāi)小火慢炸，這時(shí)不要去動(dòng)它，可以經(jīng)?；蝿?dòng)鍋子

炸一會(huì )后，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開(kāi)，并用筷子在鍋里劃動(dòng)，使其受熱均勻

待外殼稍有點(diǎn)硬度時(shí)，可以用勺子來(lái)回推動(dòng)

顏色慢慢變深時(shí)轉中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現糖漿色即可關(guān)火

撈出后放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可

我木有長(cháng)竹簽，就用小牙簽插入果子里，食用起來(lái)也很方便，非常非常好吃哦!

小竅門(mén)：

1、兌點(diǎn)大米粉會(huì )使成品不會(huì )太軟，有點(diǎn)韌性 2、炸好的果子要趁熱撒芝麻，否則溫度降低后就很難粘上芝麻了 3、炸完后，剩下的油如果需要，可以等放涼后，糖沉入油底，將上面的油倒出來(lái)便可