香煎黃秋葵

“【香煎黃秋葵】秋葵可以煎著(zhù)吃 黃秋葵，也叫秋葵，羊角菜等，還有一個(gè)鼎鼎大名——植物黃金金秋葵。 單單看后面的這個(gè)名字也可以想到這種蔬菜的種種好了。 記得在很多年前，我老家有人種值這種蔬菜，可后來(lái)慢慢的都不種了，可能是因為大家不太習慣吃它吧。 秋葵富含大量年粘液，有很好的降糖作用。 這是我喜歡的一種蔬菜。 今年菜市場(chǎng)可以買(mǎi)到，往?；究床坏侥?。 喜歡了就用各種方法吃它。 白酌，炒肉，清蒸，香煎，釀肉……能想到的都要試著(zhù)吃。 這次煎秋葵用了黃油胡椒碎和辣椒面，吃起來(lái)不錯呢。”

 

主料

秋葵(數根)

輔料

鹽(2克)黃油(20克)辣椒粉(適量)

廚具

平底鍋

分類(lèi)

常見(jiàn)菜式    家常菜   素菜  熱菜  微辣  煎十分鐘  簡(jiǎn)單難度

材料圖。秋葵要選擇嫩的，煎著(zhù)吃，老了或者不新鮮效果都不好，咬不動(dòng)。

坐鍋燒水，將洗凈的秋葵焯水，輕焯，變色即可撈出過(guò)涼。

過(guò)涼后的秋葵要吸去多余的水份。

平底鍋燒熱，將黃油化開(kāi)，鋪上秋葵，中火慢慢的煎著(zhù)，期間加入鹽，出鍋前磨胡椒碎，出鍋后放上辣椒面。

小竅門(mén)：

秋葵焯水不必太過(guò)，過(guò)了會(huì )變得軟軟的，不好吃了。 秋葵做菜，焯水時(shí)應該整個(gè)焯，避免大量粘液流出。