芝士釀烤茄子

“從西餐的角度看，這道菜很有點(diǎn)兒地中海風(fēng)格;從中餐的眼光觀(guān)察，嘿嘿，也不過(guò)就是一道“茄辣西”。把西紅柿等食材簡(jiǎn)單一炒，釀進(jìn)茄子卷，放入烤箱烤一烤，調味兒的關(guān)鍵是薄荷、橄欖油和芝士粉。較少的調味兒和較少的翻炒，應該更能保留食材的原味兒和營(yíng)養吧，至于好不好吃，就看個(gè)人口味兒了。勇于嘗試新口味兒，不妨一試——”

主料

紫色長(cháng)茄(半個(gè))

輔料

大個(gè)西紅柿(1個(gè))青椒(1個(gè))

廚具

電烤箱、炒鍋

分類(lèi)

常見(jiàn)菜   式夏季菜譜  熱菜   外國美食  酸咸   烤廿分鐘  簡(jiǎn)單難度

茄子洗凈剖開(kāi)，片成大薄片;加入少許鹽腌漬片刻;

西紅柿切丁，青椒切丁;洋蔥切丁;大蒜切成末;

鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟;

鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟;

下入西紅柿丁和青椒丁，翻炒均勻;再加入大蒜末和薄荷葉，翻炒均勻;

加入適量鹽、糖和現磨胡椒粉，調味兒;

盛出備用;

腌好的茄子片洗凈水分，卷成卷，用牙簽固定，排進(jìn)烤盤(pán);

外層刷上一層厚厚的橄欖油;

將炒好的餡釀在茄子卷中;

送入預熱200度的烤箱，烤大約15分鐘至茄子熟軟;

取出裝盤(pán)，撒上芝士粉，即可。

小竅門(mén)：

1、茄子片要不要先用鹽腌一腌?腌過(guò)的茄子口感筋道，不腌的茄子口感軟爛，不腌要比腌過(guò)味道好;但是，腌過(guò)的茄子比較容易卷起來(lái)，不腌的話(huà)就要片得更薄才容易卷。

2、烘烤的時(shí)間和溫度請根據自家烤箱的“脾氣”調整。

3、沒(méi)有芝士粉，也可以不用，就叫“釀烤茄子”，不必“芝士”了。