鮑魚(yú)清燉鴨心

鮑魚(yú)古稱(chēng)鰒魚(yú)，又稱(chēng)鏡面魚(yú)、九孔螺、明目魚(yú)等，是一種海產(chǎn)貝類(lèi)。它屬于軟體動(dòng)物，在我國廣東、臺灣、福建、遼寧、山東諸省沿海均有出產(chǎn)。東南亞華裔和港澳同胞對鮑魚(yú)特別青睞。鮑魚(yú)的品種有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑、皺紋盤(pán)鮑等，多生活在水流湍急、海藻繁茂的巖石礁地帶的裂縫和洞穴里。鮑魚(yú)自古就被人們視為海味珍品之冠，其肉柔嫩細滑，味道極其鮮美，非其他海味所能比擬。司馬遷在《史記》中稱(chēng)鮑魚(yú)是“珍肴美味”。鮑魚(yú)諧音“包余”，“鮑者包也，魚(yú)者余也”。鮑魚(yú)的這種諧音表示包內有“用之不盡”的余錢(qián)。因此，鮑魚(yú)不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請客人及逢年過(guò)節餐桌上的必備吉利菜之一。

營(yíng)養價(jià)值：

鮑魚(yú)的蛋白質(zhì)含量很高，特別是球蛋白含量豐富。鮮品含蛋白質(zhì)20%，干品高達400-/0，且含8種人體必需的氨基酸。

食療功效-食：

鮑魚(yú)肉是一種抗癌食品。鮑魚(yú)肉中含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)。鮑魚(yú)的橢圓形貝殼是一味中藥，叫石決明，可以清肝明目，治療高血壓、目赤腫痛等疾病。鮑魚(yú)是一種深海生物，具有滋陰補陽(yáng)的功效。中醫認為，鮑魚(yú)是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。鮑魚(yú)能夠雙向性調節血壓，養陰，平肝，固腎，調節腎上腺激素分泌。鮑魚(yú)還有調經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調、大便秘結等疾患。

材料:鮑魚(yú)3只 鴨心6個(gè) 生姜1小塊

2.鮑魚(yú)挖去腸肚，用刷子刷干凈外殼。

3.生姜切片，鴨心洗凈對切。

4.燉罐倒入冷水，裝入鮑魚(yú)。

5.放入生姜片。

6.倒入鴨心蓋上蓋子。

7.冷水上鍋大火燒開(kāi)后轉小火燉40分鐘。

8.一出鍋馬上倒入少許鹽巴調好味道就可以上桌了。

小提示：

鴨心盡量撕去油，切好后去掉硬質(zhì)血塊。

如果不喜歡浮油用湯匙撇去即可，生姜一定要放可以祛除鮑魚(yú)的腥味。

湯汁的本身很鮮美不用再加味精或者雞精了。