軟溜草魚(yú)片

【軟溜草魚(yú)片】做法很簡(jiǎn)單，是閩菜菜譜中的常見(jiàn)菜?？谖端崽?、微辣、咸鮮，且營(yíng)養豐富，是一道老少皆宜的大眾家常菜. 草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;對于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補。

做法：

1. 粉絲用開(kāi)水燙軟，瀝干水分，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻。

2. 鋪在盤(pán)底備用。

3. .草魚(yú)收拾干凈，順著(zhù)魚(yú)骨剔下魚(yú)肉。

4. 將魚(yú)肉斜刀切成厚片。

5. 鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片、2大勺料酒燒開(kāi)，大火煮1分鐘。

6. 然后將魚(yú)片放入鍋中。

7. 關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，至魚(yú)片熟透，撈出。

8. 將魚(yú)片擺在粉絲上。

9. 炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋。

10. 再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水燒開(kāi)，下雞精，淋入香油調味。

11. 最后用水淀粉勾芡。

12. 將芡汁澆在魚(yú)片上，撒上香菜末即可。