川味麻辣魚(yú)

菜譜做法：

1.用刀把魚(yú)頭剁掉,從中間劈開(kāi)。

2.3斤多的魚(yú)一半就足夠了。

3.從魚(yú)尾開(kāi)始片成魚(yú)片。

4.魚(yú)片就片好了。

5.魚(yú)片用紅薯淀粉抓勻,豆芽洗凈,各種調料備用。

6.鍋里放油,先放大蒜炸香。

7.下入花椒.蔥姜爆鍋。

8.再下魚(yú)骨炒一下,放泡山椒。

9.放水燒開(kāi)后,燉10分鐘,放入綠豆芽燒開(kāi)。

10.豆芽熟后,加鹽,雞精調味撈到盆中。

11.再把魚(yú)片用筷子一片一片入鍋中。

12.開(kāi)鍋后就熟了,連湯到入豆芽上面。

13.鍋里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鐘。

14.把熬好的辣椒到在魚(yú)片上,麻辣魚(yú)OK了...

15.滑嫩的魚(yú)片...

菜譜小貼士：

1.從魚(yú)尾開(kāi)始片魚(yú)片,不容易把魚(yú)刺切斷。

2.用紅薯淀粉魚(yú)片不容易碎。