肉質(zhì)鮮美 蔥燒帶魚(yú)

蔥燒海參都被大家熟知，不知道蔥燒帶魚(yú)又是如何味美呢?

帶魚(yú)是最常吃的一種海魚(yú)，刺少肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)論是干煎，紅燒，還是清蒸都很好吃，不過(guò)小編最常吃的還是紅燒。

主料：帶魚(yú)400克

輔料：生抽1茶匙 料酒1茶匙 食鹽1茶匙 白糖少許 淀粉5克 胡椒粉1茶匙 姜5克 蔥10克 小米椒2個(gè) 花生油50克

蔥燒帶魚(yú)的做法

1.材料準備好;帶魚(yú)洗凈控干水分，用少許鹽和胡椒粉略鹽一會(huì )

2.隨后再帶魚(yú)表面拍上一次薄薄的干淀粉;蔥切段，姜切片，辣椒切小段

3.鍋里燒熱油，放帶魚(yú)慢煎，煎至兩面金黃放入姜片

4.調入生抽，再兌入適量清水，燜煮一會(huì )

5.放入蔥段和辣椒，調入適量白糖，開(kāi)大火收汁至濃稠即可

小貼士

1.帶魚(yú)的魚(yú)鱗一般含較多的海中雜質(zhì)、營(yíng)養含量不多、味道發(fā)腥，而且還不容易被人體消化。所以，一般自己做帶魚(yú)時(shí)都盡量把帶魚(yú)鱗刮干凈再烹飪帶魚(yú)。

2.如果刮后的帶魚(yú)比較臟，可用淘米水再把帶魚(yú)擦洗一遍，這樣不但能把魚(yú)洗凈，而且還可避免手接觸魚(yú)鱗被粘得太腥。

3.翻動(dòng)帶魚(yú)的時(shí)候一定要小心，不要大力的翻轉，不然帶魚(yú)肉很容易松散掉。