宮保雞丁養身滋補　盤(pán)點(diǎn)營(yíng)養驚人的家常菜

番茄炒蛋，宮保雞丁，這些耳熟能詳的家常菜你一定不會(huì )陌生。因為這些菜不僅美味還簡(jiǎn)單易學(xué)，因而成為了許多菜鳥(niǎo)下廚的第一道菜?？墒悄阒绬?，這些家常菜除了美味好吃，營(yíng)養成分也十分之高，甚至有許多不為人知的養生效果。今天，小編就綜合了新華網(wǎng)、家庭醫生在線(xiàn)、環(huán)球網(wǎng)、生命時(shí)報的報道，為大家揭秘那些日常生活中，養生效果驚人的家常菜，一起來(lái)看看吧!

一、西紅柿炒雞蛋

驚人的防癌效果

致癌毒素在體內分解時(shí),需要維生素B2的參與,若B2攝入量不足,肝癌發(fā)生幾率就會(huì )增加。雞蛋富含維生素B2,因而吃雞蛋具有預防肝癌的作用。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、番茄紅素、維生素B和C、以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、等多種元素。其中番茄紅素這一“抗氧化能手”，具有很好的防癌作用。

但是，人體更好地吸收番茄紅素，需要同時(shí)具備兩個(gè)條件：一是煮熟吃，因為番茄紅素是脂溶性色素，生吃時(shí)吸收率很低;二是要有油脂的幫助。因而，西紅柿配上食用油與雞蛋炒著(zhù)吃，成為了營(yíng)養互補的完美搭配，具有驚人的抗癌效果。

4個(gè)小竅門(mén)讓西紅柿炒蛋更美味

1、雞蛋和西紅柿的比例

通常2個(gè)雞蛋配上2個(gè)西紅柿。西紅柿少了，炒蛋味道會(huì )油膩;西紅柿多了味道會(huì )太酸。

2、打雞蛋時(shí)要小心

打雞蛋時(shí)，要用力多打、逐漸加快速度，筷子要每一下都刮到碗底、盡可能多地浸在雞蛋里，停止打蛋時(shí)，雞蛋表面要有很多泡沫，才算是打得均勻。

3、炒雞蛋時(shí)多加點(diǎn)油

炒雞蛋時(shí)要多加油，油燒熱再倒入雞蛋，倒雞蛋要延著(zhù)油和鍋壁的邊緣倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子快速攪動(dòng)，使全部雞蛋都吸收足油脂。

4、炒西紅柿時(shí)加點(diǎn)糖

這樣可以中和西紅柿得酸味，口感更好。此外，在西紅柿雞蛋出鍋前，還可以加幾勺番茄醬，增加菜肴的色澤和濃郁的口感。