涼拌油豆皮 --- 家常經(jīng)濟適用菜

油皮又叫“油豆皮”，是在制作豆腐過(guò)程中豆漿上面的冷凝物質(zhì)，大豆磨漿燒煮后會(huì )在豆漿的表面形成一層“油膜”，這個(gè)與煮小米粥時(shí)，米粥表面的油膜一個(gè)意思。把煮鍋里豆漿表層的這層“油膜”，用細竹竿挑起來(lái)，晾干或烘干后就成了咱日常食用的油皮。

做好的油豆皮皮薄透明、顏色金黃、表面柔軟光滑、口感細膩軟彈，是很討喜的食材。

涼拌油豆皮，材料就是油豆皮、自己做的油潑辣椒、再來(lái)點(diǎn)精鹽，蔥白香菜啥的調味，成本攏共就幾塊錢(qián)。所以這是一個(gè)快手菜，同時(shí)也是一個(gè)經(jīng)濟實(shí)惠的菜。

油豆皮200g

精鹽2/3茶匙

大蔥白適量

香菜適量

油潑辣椒2茶匙

1、油豆皮洗凈折疊起來(lái)，切成長(cháng)15厘米，寬0.5厘米的細條。

2、切好的油豆皮用開(kāi)水焯燙，焯燙后撈出控水備用。

3、蔥白切成細絲，香菜洗凈切成長(cháng)段。喜歡青椒的話(huà)，可以添加一點(diǎn)青椒絲。

4、把油豆皮絲、蔥白、香菜段盛到干凈容器里，調入精鹽，適量的油潑辣椒拌勻。