紅燒豬腳

紅燒豬腳是一道傳統的漢族名菜，在川菜或粵菜中較知名。清代程兼善曾說(shuō)"爭似紅樓富家戶(hù)，豬蹄爛熟勸郎嘗"說(shuō)的就是它了。豬腳富含膠原蛋白，食后使人皮膚細嫩潤澤，有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養血之功。因此此菜品是男女老少的滋補佳品。

菜系及功效：

湘菜

紅燒豬腳的制作食材：

凈豬腳，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜塊，蔥把，桂皮，八角，整干椒。

紅燒豬腳的做法詳細步驟

①豬腳斬成塊，焯水。

②把姜，蔥把，桂皮，八角，整干椒炒香，放豬腳煸干水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，加鹽調正味，小火燒至酥爛，進(jìn)味。

③食用時(shí)，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。